Pfirsich-Eierlikör-Traum

TORTE!

Da meine Mutti am Muttertag noch im Urlaub war, wird bei uns heute der Muttertag nachgefeiert, schön mit Sekt und einer gut alkoholisierten, dicken Torte^^
Ist auf jeden Fall kein Rezept für absolute Anfänger, Antialkoholiker und / oder Diät-Macher :D

 Für 16 Stücke dieser sahnigen Sünde braucht man:

• Etwas Butter und Paniermehl für die Springform (26cm Ø)
• 75g weiche Butter
• 3 Eier (Größe M)
• Priese Salz
• 75g + 1Eßl Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2EßL Rum
• 1 Dose (850 ml) Pfirsiche (oder Aprikosen)
• 12 Blatt weiße Gelatine
• 500ml Eierlikör
• 700g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Und so wirds gemacht:

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Tipp:
Wenn man ein vorgeschnittenes Backpapierstück hat, erst in den Hälfte knicken, dann noch mal in der Mitte falten. Dann eine Art Dreieck falten, sodass die Spitze an der Ecke gebildet wird, wo das Papierstück nicht der Rand ist.... und wenn nötig, noch einmal in der Mitte falten.
Dieses Dreieck wird dann so abgemessen, dass die Spitze in der Mitte der Springform ist...
Der Rand, der sozusagen über den Springformrand hinaus ragt, wird mit der Schere abgeschnitten.
Am Ende sollte das aufgeschlagene Papierblatt in den Falten in der Mitte zusammenlaufen - wie eine fertig geschnittene Torte. - Wie auf dem Foto ;)
Dann kann der Backpapier-Kreis einfach eingespannt werden.
Ich hoffe das war verständlich - ansonsten mach ich dazu mal ein Tutorial :D
Den Rand der Springform mit etwas Butter beschmieren und mit Paniermehl bestreuen.

Dann werden die Eier getrennt.
Das Eiweiß wird mit einer Priese Salz steif geschlagen und erst mal bei Seite gestellt.
Dann werden die 75g weiche Butter mit 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig gerührt.
Das Eigelb einzeln unterrühren.
Die gemahlenen Nüsse und das Backpulver vermengen und im Wechsel mit dem Rum kurz unter den Teig rühren - einfach mit dem Mixer.
Dann wird der Eischnee portionsweise untergehoben.
Den Teig in die Form streichen und dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-Unterhitze für 30 Minuten backen. (oder 150°C Umluft / Gas: Stufe 2) Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen.
Dann zwei tiefe Teller mit kaltem Wasser vorbereiten.
Hier kommen je 6 Blatt Gelatine zum einweichen hinein.
Den Eierlikör, bis auf 3Eßl zum Verzieren, in eine Schüssel füllen.
6 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze im Topf auflösen.
8 Eßl Eierlikör aus der Schüssel nehmen und langsam unter die Gelatine rühren.
Dieser Mix wird dann in die Schüssel mit dem Eierlikör eingerührt.
Ab in den Kühlschrank damit.
Mindestens 15-20 Minuten, damit er anfängt zu gelieren.

Dann werden 500g Sahne steif geschlagen. 
Dabei 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Eßl Zucker einrieseln lassen.
Dann passiert im Grunde das selbe wie beim Eierlikör:
6 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze im Topf auslösen.
4Eßl der geschlagenen Sahne langsam unter die Gelatine rühren und den Mix unter die restliche Sahne rühren.
Direkt im Anschluss wird die Eierlikör-Masse in Schlieren unter die Sahne gezogen - so entstehen hübsche Streifen.

Den Tortenring um den Tortenboden schließen und die Eierlikör-Creme auf den Teig streichen.

Die Pfirsichstücke mit der Wölbung nach Oben auf die Creme legen und leicht andrücken.
Dann wird die Torte für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Nach der Kühlzeit werden 200g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif geschlagen.
Die Sahne in einen Spitzbeutel mit einer Lochtülle einfüllen und die Torte mit kleinen Tuffs verzieren.
Den restlichen Eierlikör aus einer Tasse oder einem Milchkännchen streifenweise auf die Torte gießen.
Fertig ;)

Übrigens, bei 16 Stücken enthält ein Stück etwa 440 kcal.