Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 300g Mehl
- 50g Speisestärke
- 25g gemahlende Mandeln
- 1 Eigelb
- Zucker und / oder Hagelzucker
Zubereitung:
Aus den ersten fünf Zutaten einen Knetteig herstellen.
Die Hälfte des Teiges mit dem Kakao gut verkneten.
Beide Teige werden einzeln flach ausgerollt, (am besten auf einer Folie oder einem Stück Backpapier) übereinander gelegt
und längs aufgerollt.
Wir haben nun eine lange Teigrolle, die etwa einen Innendurchmesser von ca. 3-4 cm hat.
Die Rolle wird in
mehrere Teile geteilt, auf ein Brettchen oder einen Teller gelegt und für eine
Stunde zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der gekühlte Teig wird jetzt mit einem Eigelb bestrichen.
Die Rollen werden im
Anschluss in Zucker oder Hagelzucker gewälzt.
Zuletzt werden die kleinen Rollen
nach und nach in Scheiben geschnitten.
(Hier ein scharfes Messer nutzen und evtl. Wasser und ein Stück Küchenpapier vorbereiten, um es zwischendurch zu säubern.)
Normaldicke der Teigscheibe beträgt ca.
0,5cm.
Wer liebere dickere Kekse mag, kann auch hier nach Belieben
variieren.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Kekse sollten ein kleines bisschen aufgehen, also etwas Platz lassen.
Die Plätzchen werden bei 180°C ca. 10-15 Minuten gebacken.
(Je nach Ofen variiert die Zeit etwas - am besten beim ersten Blech testen und ab und zu auf die Uhr schauen.)
