Bailey's Cupcakes

"Machst du mir bitte was mit Bailey's?!"

"Cupcakes?! Ok :)"

Normalerweise suche ich ja selbst im Netz nach Rezepten, dieses mal habe ich aber meine Freundin Oxana gefragt, die auch gleich ein tolles Rezept parat hatte.

Dies ist ein Rezept von chefkoch.de ...

Mir gefällt allerdings die Erklärung nicht wirklich, weil meiner Meinung nach, einige Angaben fehlen.

Zudem finde ich, dass für das Frosting zu viel Bailey's genutzt wird, weshalb die Cupcakes meiner Freundin schnell verlaufen sind...

Mit einer Muffinform für Cupcakes bekommt man mit diesem Rezept ca. 18-20 Stück.

Zutaten:

Teig:

• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Öl
• 100 ml Bailey's
• 150 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Frosting:

• 175 g Butter, weich
• 175 g Puderzucker
• 175 g Frischkäse
• 4 EL Bailey's

So geht's:

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. (Je nach Herd könnten es auch bis zu 200°C werden.)

Die Butter abwiegen und weich werden lassen. (Bei Seite stellen.)

Die Eier und den Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.

Das Öl und den Bailey's danach unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter den Teig heben.

Muffinpapierförmchen vorbereiten und sie zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.

Nun kommt das ganze in den Backofen und wird bei 180°C O-/UHitze für etwa 20-25 Minuten gebacken. (Mit der Stäbchenprobe testen und wenn nötig, etwas länger backen.)

Auskühlen lassen.

Nun das Frosting zubereiten.

Die weiche Butter kurz mixen. 

Dann erst den Puderzucker dazu geben und weiter mixen.

Wenn eine homogene Masse entstanden ist, kommt der Frischkäse hinzu. Wieder mixen.

Als letztes kommt Bailey's hinzu. Da vorsichtig sein, da zu viel davon das Frosting zu flüssig machen kann.

Im Originalrezept sind es 5 EL, ich habe jedoch nur 4 EL hinein gegeben.

Das fertige Frosting habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt und bis zum Servieren in den Kühlschrank gelegt.

Mit einer Sterntülle habe ich das Frosting aufgespritzt und mit einem Sieb etwas Trinkkakao auf das Frosting gestreut. Noch ein bisschen Schokoladendeko drauf. 

Fertig!
Falls nicht alles direkt weg gegessen wird, sollte man die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren, da sonst das Frosting schmelzen könnte. (Ja nachdem zu welcher Jahreszeit die Cupcakes gemacht werden ;) )

Wenn man die Förmchen etwa zu 2/3 füllt, geht der Teig bis zum Rand auf.

Mit einer Sterntülle aufgespritztes Frosting und mit Trinkkakao bestreut sind die Cupcakes ein richtiger Hingucker!