Mein persönliches Lieblingsrezept für fluffige Bananenpancakes...
Ich liebe Bananen und kaufe meistens viel zu viele. Immer wieder passiert es mir, dass ich zum Ende der Woche 2-3 weiche Bananen übrig habe, die als Rohkost nicht mehr wirklich toll schmecken.
Eine Variante meiner "Bananen-Reste-Verwertung" sind meine Bananenpancakes.
Hier das Rezept:
- 300g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker (nach Geschmack auch mehr Zucker möglich)
- 2 TL Backpulver
- ca. 350ml Milch
- 2 Eier
- 2-3 sehr reife Bananen (oder anderes Obst)
- etwas Margarine zum Ausbacken
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
In einer anderen Schüssel alle anderen Zutaten zusammen mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig wird.
Jetzt die klein geschnittenen Bananenstückchen unterheben und die Pancakes mit etwas Margarine bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Dazu passen Honig, Nussnugatcreme oder Zucker...
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