Schoko-Cake Pops mit Frischkäse-Frosting

Rezept von dashonigkuchenpferd

Für den Teig:

 

• 250 g    Butter
• 200 g    Zucker
• 4           Eier
• 250 g    Mehl
• 1 TL      Backpulver
• 50 g      Kakaopulver
• 1           Prise Salz 

Für den Guss : (Alternative zum Originalrezept, da die Cake Pops zu matschig wurden :( )

• 75 g      Butter
• 125 g    Frischkäse
• 45 g      Zartbitterschokolade
• 150 g    Puderzucker 

Für die Dekoration:

Kuvertüre nach Geschmack, Zuckerstreußel, etc. 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter und Zucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen.

Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben.

Alles noch mal gut durchrühren.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 45 - 50 Min. backen.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihr ihn kurz in der Form abkühlen.

Dann kann er auf ein Kuchengitter gestürzt werden und vollständig auskühlen.

FÜR DAS FROSTING:

 

Die weiche Butter mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen.

Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Butter rühren.

Nun auch die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.

FÜR DIE CAKE POPS:

Harte und dunkle Stellen schneidet ihr mit einem Brotmesser vom Kuchen ab.

Dann nehmt ihr eine große Schüssel und zerdrückt den Kuchen mit den Händen in kleine Krümel.
Legt etwas Backpapier auf ein Blech und stellt es bereit.

Mit den Händen die Krümel gut mit dem Frosting vermengen.

Aus der klebrigen Kuchenmasse 3 - 4 cm große Kugeln formen und auf das Blech legen.

Sollten sie sich noch nicht gut formen lassen, könnt ihr den Teig auch erst 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bevor es an das Dekorieren geht oder ggf. auch vor dem Benutzen einer Cake-Pop-Form, die Kugeln für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, einen Lollipop Stick fingerbreit in die Schoki tauchen und die Kugeln bzw. Mini-Cupcakes aufspießen.
Die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist.

Haltet die Kugel nach unten geneigt und rollt die Lollipop Sticks zwischen den flachen Händen solange hin und her bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist.

Steckt die Cake Pops in eure Halterung oder auf ein Stücl Styrophor und dekoriert sie nach Belieben.

Im Kühlschrank wird die Glasur natürlich am schnellsten fest.
 
Da ich das alles im Sommer gemacht habe, sind die Cake Pops erst einmal in der Tiefkühltruhe schockgefrostet worden.